همه این تاثیراب نا مطلوب به دما بستگی دارد و اگر سردخانه ای نتواند از این تاثیرات منفی جلوگیری کند باعث تغییر وافت کیفیت محصول وکوتاه شدن دوره نگهداری و در نهایت فساد کالا می شود.
پس با سرمایش سریع و یکنواخت و نگهداری محصول در دمای مناسب فرایند متابولیک غیر فعال شده ومحصول در یک حالت خموده وغیر فعال وارد می شود.
بنابراین می تواند برای دوره طولانی تر بدون کاهش تازگی وطراوت در
سردخانه نگهداری شود.
منبع:
صنایع برودتی برادران حقیقی
درباره این سایت